Marlotte Baas: Eten speelde altijd een belangrijke rol in ons gezin…

In de hoofdrol: Marlotte Baas!

Sinds een aantal maanden runnen vader en dochter Martin en Marlotte Baas de scepter in restaurant Akkeroord, een culinair pareltje op het platteland van Waddinxveen! Een droom die uitkomt voor beide chefkoks…

Naam: Marlotte Baas
Leeftijd: 26
Functie: Chefkok restaurant Akkeroord in Waddinxveen

1 Hoi Marlotte, kun je me een beetje wat over jezelf vertellen? Waar kom je vandaan?

-Hoi! Ik kom hier niet ver vandaan uit Gouda. Ik heb daar samen met mijn 13 maanden jongere broertje een fijne jeugd gehad! Mijn broertje heeft het downsyndroom en ik ben enorm gek op hem! Hij betekent erg veel voor me en we hebben een bijzondere band.
Eten speelde altijd een belangrijke rol in ons gezin. Ik hielp mijn moeder op jonge leeftijd al in de keuken en er werd aan het einde van de dag altijd lang getafeld.
De verjaardagen waren altijd erg gezellig. Er kwamen veel mensen en er werd lekker gegeten, maar het spannendste waren toch wel de verjaardagstaarten die mijn vader maakte. Ik kon daar nachten van wakker liggen. Hij werkte in die tijd bij Hotel De Witte Raaf en maakte dan in de avonduurtjes stiekem mijn taart, zonder dat iemand thuis dat kon zien. Ik weet nog goed dat hij me op één van mijn verjaardagen met een ‘hockeybal taart’ heeft verrast. Ik heb nog wekenlang de marsepeinen hockeybal bewaard, zo gaaf vond ik het!
Op latere leeftijd ben ik een koksopleiding gaan volgen en heb ik onder meer bij L’Etoile en ‘t Vaantje gewerkt. Bij die laatste heb ik zes jaar met mijn vader samengewerkt. Het gebeurde regelmatig dat we tijdens het koken aan het dagdromen waren over een eigen restaurant!
15 augustus 2016 gebeurde het dan echt, we kregen de sleutels van ons eigen restaurant in Waddinxveen! Een droom die uitkwam!

2 Zoet of hartig?

-Zoet! Ik ben echt een zoetekauw en ben dan ook gek op het maken van desserts. Het maakt mij niet uit wat voor dessert, ik vind bijna alles lekker. Ik heb heel lang in mijn vrije tijd bruidstaarten gemaakt. Ik denk dat dat toch wel een gevolg was van de taarten van mijn vader. Dat heb ik tot een jaar geleden nog gedaan, maar nu heb ik het echt te druk daarvoor. Ik hou van een strakke opmaak van de desserts. Vroeger wou ik patissier worden, maar uiteindelijk heb ik ervoor gekozen om breder inzetbaar te zijn met oog op de toekomst, vandaar dat zowel mijn vader als ik chefkok zijn. In onze keuken vind je geen souschef. En dat werkt prima! We weten heel goed wat we aan elkaar hebben omdat we al lange tijd hebben samengewerkt.

3 Heb je naast je werk nog hobby’s?

-Ja, huizen verbouwen haha. Nee hoor, grapje, al ben ik momenteel wel druk aan het verbouwen. Ik heb sinds kort een eigen huis in hartje Gouda. Het appartement ligt net aan de rand van het oude centrum en er moet nog veel aan gebeuren, maar ik vind het geweldig om te doen! Het heeft nog best een poos geduurd eer ik de beslissing heb genomen om uit huis te gaan, maar het gaat nu toch echt gebeuren! Er gebeurt dus erg veel dit laatste jaar. Een eigen restaurant met mijn vader beginnen, een huis kopen, een huis verbouwen… Ik vind het geweldig om mijn eigen keuken te kunnen ontwerpen! Uiteraard speelt de keuken in mijn nieuwe huis ook een belangrijke rol. Ik heb genoeg ruimte gecreëerd waar ik lekker lang kan tafelen met mijn broertje en ouders!
Maar je vroeg me naar hobby’s. We zijn een hecht gezin en doen veel dingen samen. Zo vind ik het geweldig om uit eten te gaan en je zou dat wel een hobby kunnen noemen. Uit eten gaan is gelijk ook een goede manier om inspiratie op te doen!

4 Ga je wel eens op vakantie?

-Jazeker! De afgelopen jaren ben ik regelmatig met mijn opa en oma op stedentrips geweest. Uit eten gaan speelt een belangrijke rol tijdens de stedentrips en we kiezen dan ook heel bewust bepaalde steden uit vanwege het restaurant aanbod. Zo ben ik een poos geleden bij Café de Paris geweest, daar moet je als chefkok ooit eens geweest zijn! Je vind daar de echte Franse keuken. Verder ben ik naar Rome, Barcelona en nog meer van dat soort steden geweest, altijd opzoek naar de klassieke keuken. Ik vind dat heel intrigerend, waar komt je eten vandaan en hoe wordt het bereid in diverse streken? De Franse keuken blijft toch wel mijn favoriet!
Verder zou ik heel graag nog eens met mijn broertje op vakantie gaan, maar dat vergt heel veel organisatie. Ik neem hem weleens mee naar de Toppers en dat vind hij helemaal geweldig!

5 Noem iets waar je trots op bent…

-Uiteraard op restaurant Akkeroord. Het is geweldig hoe ik dit samen met mijn vader heb bereikt. En daarnaast ben ik trots op mijn broertje! Hij woont sinds twee jaar ‘zelfstandig’. Dat wou hij al zolang, maar dat gaat natuurlijk niet zomaar. Sinds twee jaar woont hij 50% van de tijd in het Thomashuis, een vorm van begeleid wonen, en hij is daar zo blij mee! Als ik hem dan zie glimmen van trots omdat hij zelfstandig woont, dan ben ik net zo trots!

 

Restaurant Akkeroord
Akkeroord 1
2741 PZ Waddinxveen
☎︎ 0182 – 616101

 

Restaurant Akkeroord, Food Love Stories.nl , www.foodlovestories.nl

Corina

Freelance writer, fotografe en een echte fijnproever!

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Your email address will not be published.

Foodlovestories op InstagramInstagram vereist autorisatie om een ​​gebruikersprofiel te bekijken. Gebruik geautoriseerd account in widget instellingen

Op zoek naar de passie achter de culinaire parels op je bord...!